Nxirja e frutave pas prerjes është një dukuri e zakonshme, sidomos te mollët, bananet, dardhat dhe pjeshkat. Edhe pse ndryshimi i ngjyrës mund të krijojë përshtypjen se fruti është prishur, në shumicën e rasteve bëhet fjalë për një proces natyror kimik, i cili nuk paraqet rrezik për shëndetin.
Pse ndryshojnë ngjyrën frutat?
Sipas ekspertëve të ushqimit nga Universiteti Tufts, ky proces njihet si oksidim enzimatik. Ai ndodh kur tuli i frutit ekspozohet ndaj oksigjenit pas prerjes ose dëmtimit të lëkurës. Enzimat e pranishme në fruta reagojnë me përbërësit e tyre natyrorë, duke shkaktuar errësimin e sipërfaqes.
A janë të sigurta për konsum?
Sipas ekspertëve të Universitetit Tufts, frutat që janë nxirë nga oksidimi zakonisht mbeten të sigurta për konsum. Megjithatë, duhet bërë dallimi mes nxirjes natyrore dhe prishjes së frutit.
Nëse fruti ka myk, erë të pakëndshme, strukturë të pazakontë ose shenja kalbjeje, nuk rekomandohet konsumimi i tij.
Si mund ta parandalojmë nxirjen?
Sipas Universitetit të Nebraskës, disa mënyra të thjeshta mund të ngadalësojnë këtë proces:
- Shtimi i disa pikave të lëngut të limonit.
- Mbajtja e frutave në enë të mbyllur.
- Ruajtja në frigorifer pas prerjes.
- Prerja e frutave sa më afër momentit të konsumimit.
Kujdes me ruajtjen!
Sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë (USDA), frutat e qëruara ose të prera nuk duhet të qëndrojnë në temperaturë dhome për më shumë se dy orë. Pas prerjes, ato duhet të ruhen në frigorifer, në enë të mbuluara.
Përfundimisht, nxirja e frutave nuk është domosdoshmërisht shenjë e prishjes apo e rrezikut për shëndetin. Në shumicën e rasteve, ajo është rezultat i një procesi natyror oksidimi, ndërsa freskia dhe mënyra e ruajtjes mbeten vendimtare për sigurinë e konsumit./04 Online/
