Kërpudhat janë një ushqim me vlera të rëndësishme ushqyese, me pak kalori dhe yndyrë, por të pasura me vitamina, minerale dhe përbërës antioksidues. Për këtë arsye, ato mund të jenë një zgjedhje e mirë për një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar.
Sipas të dhënave të publikuara nga Universiteti i Harvardit, kërpudhat përmbajnë vitamina të grupit B, kalium, fosfor, bakër dhe selen. Disa varietete përmbajnë edhe vitaminë D, veçanërisht kur ekspozohen ndaj rrezeve ultravjollcë.
Pse ia vlen t’i përfshini në ushqim?
- Pak kalori: Mund të ndihmojnë në krijimin e vakteve të ngopshme pa shtuar shumë kalori.
- Fibra ushqimore: Mbështesin funksionimin normal të sistemit tretës.
- Vitamina B: Ndihmojnë në metabolizmin e energjisë dhe funksionimin normal të organizmit.
- Seleni dhe bakri: Janë minerale të rëndësishme për funksionet qelizore dhe mbrojtjen antioksiduese.
- Vitamina D: Disa kërpudha të trajtuara me rreze UV mund të jenë burim i kësaj vitamine, e rëndësishme për shëndetin e eshtrave.
Një studim i publikuar në revistën shkencore Food Science & Nutrition në vitin 2021 tregoi se shtimi i një porcioni prej 84 gramësh kërpudha në dietën e zakonshme mund të rrisë marrjen e disa mikronutrientëve, përfshirë kaliumin, selenin, zinkun dhe vitaminat e grupit B.
Konsumoni vetëm kërpudha të identifikuara dhe të sigurta për ushqim. Kërpudhat e egra nuk duhet të mblidhen apo konsumohen pa identifikim nga persona kompetentë, pasi disa varietete janë helmuese.
Kërpudhat nuk janë ushqim mrekullibërës, por përbëjnë një shtesë të vlefshme në një regjim të larmishëm ushqimor./04 Online/
