Karotat janë të pasura me lëndë ushqyese, fibra dhe vitamina. Megjithatë, konsumimi i shumë karotave mund të prodhojë beta-karoten të tepërt, një përbërës që i jep karotave ngjyrën e tyre të gjallë portokalli dhe është një pararendës i vitaminës A. Kjo mund të rezultojë në një tepricë të karotinës në gjak, e cila mund të çngjyrosë lëkurën.
Për shkak se karotina është një substancë e tretshme në yndyrë, çrregullimi njihet si karotenemia. Ka tendencë të grumbullohet tepër në shtresën e sipërme të lëkurës, duke prodhuar lëkurë të verdhë ose portokalli, veçanërisht në pëllëmbët, shputat, gjunjët dhe hundën. Doza të larta të lëngut të karotës mund të rezultojnë në efekte të dëmshme në trup. Ata që janë alergjikë ndaj thuprës, mugwort, erëzave, dredhkës, majdanozit, selinos dhe bimëve të ngjashme mund të përjetojnë një reaksion alergjik ndaj karotave.
Karotenemia mund të prekë edhe të rriturit, megjithëse prek kryesisht të sapolindurit që konsumojnë shumë ushqime për fëmijë me karotë me pure. Për shembull, një grua mori mbidozë me pilula orale të karotenit, duke bërë që çehrja e saj të bëhet e verdhë-portokalli. Sipas bazës së të dhënave ushqyese të Departamentit Amerikan të Bujqësisë, një tas karrota të papërpunuara, të copëtuara ka afërsisht 15 mg karotinë, prandaj, duhet të konsumoni gjysmë tasi me karota të copëtuara çdo ditë për muaj të tërë për të marrë një nuancë të verdhë.
Karotenemia ka një pamje të mrekullueshme nga jashtë, por shpesh është një sëmundje e padëmshme që mund të trajtohet. Sa karota mund të hajë një person në ditë?
Rreth 509 mikrogramë (RAE, ose ekuivalenti i aktivitetit të retinolit) vitaminë A mund të gjenden në një karotë mesatare. Sasia maksimale e vitaminës A e konsumuar çdo ditë pa shkaktuar toksicitet është 3,000 mikrogramë RAE. Kjo është e barabartë me pesë deri në gjashtë karota. Të kufizosh veten në tre deri në katër karota çdo ditë është mënyra më e sigurt e veprimit.
