Nëse patatet e ngrira ju dalin shpesh të zbehta, të buta ose të lagështa, një hap shumë i thjeshtë para pjekjes mund të bëjë diferencë të madhe.
Patatet e ngrira janë një zgjidhje praktike kur nuk ka kohë për përgatitje nga e para, por shpesh rezultati nuk është ai që dëshirojmë: ose mbeten të buta dhe pa ngjyrë, ose digjen shumë shpejt.
Sipas ekspertit të kuzhinës Michael Forbes nga AEG, sekreti për patate më krokante qëndron te parapërgatitja e furrës dhe tavës.
Ngrohni tavën paraprakisht
Eksperti këshillon që, përveç furrës, të ngrohet paraprakisht edhe tava ku do të piqen patatet.
“Kur patatet kalojnë direkt nga ngrirja në një tavë të nxehtë, marrin menjëherë një goditje të fortë nxehtësie. Kjo ndihmon që pjesa e jashtme të bëhet krokante më shpejt, në vend që patatet të fillojnë të avullojnë ngadalë”, shpjegon Forbes.
Mjafton që tava të qëndrojë në furrë të nxehtë për rreth 10 deri në 15 minuta para se të shtohen patatet.
Ky hap ndihmon që procesi i pjekjes të fillojë menjëherë dhe zvogëlon rrezikun që patatet të zbuten nga avulli.
Mos e mbushni tepër tavën
Një tjetër gabim i zakonshëm është vendosja e shumë patateve pranë njëra-tjetrës.
Kur tava mbushet tepër, avulli nuk ka ku të largohet dhe patatet fillojnë të zbuten në vend që të piqen.
Për një rezultat më të mirë, ato duhet të shpërndahen në një shtresë të vetme, me pak hapësirë mes tyre.
Mos shtoni shumë vaj
Shumica e patateve të ngrira që shiten në supermarkete janë tashmë të lyera ose të parafërguara me vaj para ngrirjes.
Për këtë arsye, shtimi i një sasie të madhe vaji nuk është i nevojshëm dhe mund t’i bëjë ato të yndyrshme në vend që të jenë krokante.
“Shumë vaj mund t’i bëjë patatet të rënda dhe të yndyrshme, në vend që t’u japë atë krokantësinë e dëshiruar”, paralajmëron Forbes.
Kripën shtojeni në fund
Edhe koha kur shtoni kripën ka rëndësi.
Eksperti rekomandon që patatet të mos kriposen para se të futen në furrë, pasi kripa mund të tërheqë lagështi në sipërfaqe dhe ta bëjë më të vështirë krijimin e një shtrese krokante.
Më mirë është që kripa, barishtet dhe erëzat të shtohen menjëherë pasi patatet të dalin nga furra.
Në këtë mënyrë, ato ngjiten më mirë në sipërfaqen e nxehtë dhe japin më shumë shije.
Pra, për patate të ngrira më të arta dhe më krokante, mbani mend tre hapa të thjeshtë: ngrohni paraprakisht tavën, mos e mbingarkoni dhe shtoni kripën vetëm në fund.
